咸猪蹄膀是一道传统美食，口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。那么，如何做出一道好吃的咸猪蹄膀呢？

首先，选购好的猪蹄膀是关键。要选择表皮有细纹、皮色稍暗、有肉质、无骨裂、无伤疤的猪蹄膀。选购回来后要先用开水焯一遍，去除表面的血沫、污物和异味。

其次，要掌握好水温和时间。一般来说，煮猪蹄膀的水温要保持在80℃左右，时间要控制在1个半小时左右。煮的时间太短，猪蹄膀还会比较硬；时间太长，猪蹄膀就会煮烂掉。

最后，关键是调味。煮好的猪蹄膀要先放凉，然后加入适量的盐、酱油、花椒、姜、蒜、桂皮、八角、料酒等调味料，并加入清水，没过猪蹄膀即可。放入锅中加热，烧开后改为小火，煮约2小时左右，直到猪蹄膀入味、软烂即可出锅。

总之，做好咸猪蹄膀需要选好材料、掌握好火候和调味。如果做好了一道美味的咸猪蹄膀，那么一定会让人食欲大开，回味无穷！