日式鳗鱼饭是日本传统的美食之一，它的原材料主要是鳗鱼、米饭、酱油和糖等。下面我就来介绍一下如何制作一道美味的日式鳗鱼饭。

首先，我们需要准备好鳗鱼。将鳗鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。然后，用刀在鳗鱼身上刻上几刀，以便更好地入味。接着，将鳗鱼切成适当大小的块状备用。

接下来，我们需要准备好米饭。将米洗净后，加入适量的水，按照平常做饭的方法煮熟。煮好后，将米饭放在一个大碗里，撒上一些寿司醋，轻轻搅拌均匀，让米饭更加松软。

然后，我们可以开始烤鳗鱼了。将鳗鱼块放在烤盘上，刷上一层酱油和糖的混合液，放进预热好的烤箱中，以180度的温度烤10-15分钟左右，直到鳗鱼变得金黄色。

最后，我们可以开始组合鳗鱼饭了。将一些米饭放在碗底，再放上一些烤好的鳗鱼块，然后再盖上一层米饭。最后，撒上一些海苔丝和芝麻，淋上一些酱油和糖的混合液，即可享用美味的日式鳗鱼饭了。

总的来说，制作日式鳗鱼饭并不是很难，只要准备好食材并按照上述步骤进行操作，就可以轻松做出一道美味的日式鳗鱼饭了。