刹车和油门是汽车行驶过程中非常重要的两个元素。刹车的作用是减速或停车，而油门则是加速或保持速度。

当驾驶员需要减速或停车时，他会踩下刹车踏板。这时，制动系统会将刹车片压在车轮上，使车轮减速或停止转动。同时，刹车系统还会将制动能量转化为热能，释放出来，以保持刹车系统的稳定性。

相反，当驾驶员需要加速时，他会踩下油门踏板。这时，油门会控制汽车引擎的输出功率，使车轮旋转加速。同时，油门还可以控制汽车的速度和转弯时的车身姿态。

在驾驶中，刹车和油门都是必不可少的。它们的正确使用可以大大提高驾驶安全性和舒适性。因此，驾驶员应该掌握刹车和油门的使用技巧，并在不同的驾驶环境中灵活运用。