鹦鹉是一种非常聪明的鸟类，而且它们可以学会模仿人类的语言。但并不是所有鹦鹉都能够说话，只有几种特定品种的鹦鹉才具有这种能力。

其中最著名的是非洲灰鹦鹉，也被称为非洲灰鹦哥。这种鹦鹉是最出名的说话鸟类之一，它们可以学会模仿数百个单词和短语，甚至可以理解这些语言的意思，因此也被认为是最聪明的鸟类之一。

此外，还有其他品种的鹦鹉也具有说话的能力。其中包括亚马逊鹦鹉、玄凤鹦鹉、凤头鹦鹉和鸟仙鹦鹉等品种。这些鹦鹉不像非洲灰鹦鹉那样出名，但它们同样可以学会模仿人类的语言。

不过，想要让鹦鹉说话并不是一件容易的事情。首先，鹦鹉需要接受足够的训练和社交化，以便它们能够理解人类的语言并学会模仿。其次，鹦鹉需要适当的环境和食物，以保持它们的身心健康，这样它们才能够更容易地学习和说话。

总的来说，虽然只有几种特定品种的鹦鹉能够说话，但只要给予它们足够的关注和训练，它们就能够成为非常有趣的宠物，并与人类建立起深厚的情感联系。