禾字是汉字中常见的一个部首，表示与庄稼、农业相关的意义。在书写禾字时，加一笔可以变成其他的汉字，下面来介绍一下：

1. 秋字：在禾字的上方加一横，就变成了秋字，表示秋天的意思。

2. 初字：在禾字的右侧加一横，就变成了初字，表示开始的意思。

3. 利字：在禾字的左侧加一点，再在上方加一横，就变成了利字，表示有益的意思。

4. 私字：在禾字的下方加一横，再在左侧加一点，就变成了私字，表示私人的意思。

5. 和字：在禾字的右侧加一点，再在上方加一横，就变成了和字，表示和谐的意思。

除了以上五个字之外，还有一些其他的字也可以通过在禾字上加一笔来形成，如禾、禾、禾、禾等等。可以看出，加一笔能够写出的字并不多，但每一个字都有其独特的意义和用途。