鸡蛋焖子是东北地区的一道传统美食，口感细腻，营养丰富，是家常菜肴中的佳品。但是，如何掌握好蒸鸡蛋焖子的时间，让它既入味又不过熟呢？

首先，我们需要准备好所需的材料：糯米、鸡蛋、肉末、香菇、酱油、盐、葱姜蒜、花生油等。将糯米泡发，洗净后沥干水分备用。将香菇泡软后切成末备用。葱姜蒜切碎备用。

然后，将肉末加入盐、酱油、花生油搅拌均匀，腌制30分钟。将腌好的肉末和香菇末混合在一起，备用。打散鸡蛋，放入糯米中，搅拌均匀。

接下来，将糯米和鸡蛋倒入蒸锅中，压平，再将肉末馅铺在上面。大火蒸15分钟，然后转小火蒸15分钟，最后关火焖5分钟即可。

总结来说，蒸鸡蛋焖子的最佳时间是大火蒸15分钟，小火蒸15分钟，关火焖5分钟。这样蒸出来的鸡蛋焖子既入味又不过熟，口感细腻，营养丰富，是一道美味的佳肴。