葱头炒羊肉是一道经典的中国菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，就来介绍一下葱头炒羊肉的最正宗做法。

首先，我们需要准备好羊肉和葱头。选择新鲜的羊肉，切成均匀的薄片，用清水洗净，控干水分备用。葱头切成段状备用。

接下来，我们需要将锅加热至七成热，倒入适量的油，待油温升高后，加入葱头段煸炒出香味。然后，将羊肉片加入锅中，翻炒至变色。

接着，我们需要加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味品，继续翻炒几分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。最后，加入适量的水，煮沸后转小火焖煮5分钟左右。

待羊肉熟透后，再将火开大，翻炒至汤汁收干，让羊肉表面呈现出金黄色的外观，香气四溢。最后，装盘即可。

葱头炒羊肉的做法虽然简单，但是需要注意的细节很多。例如，煸炒葱头时要掌握好火候，避免炒糊；羊肉需要先炒至变色，再加入调料，这样可以让羊肉更加入味。只有细心烹饪，才能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的葱头炒羊肉。