乌鸡和老母鸡都是常见的补气血食材，但它们的功效和特点却不尽相同。

乌鸡，也叫黑鸡，是一种珍贵的中药材食品。它是由黑色的羽毛、黑色的皮肤和肉质坚硬的骨骼组成。乌鸡的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C等多种营养成分。乌鸡具有滋阴补肾、补气养血、润肺止咳等功效。

老母鸡，也叫走地鸡，是指在自然环境下生长的鸡。它的肉质鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。老母鸡与乌鸡相比，它的肉质更加柔嫩，口感更好。老母鸡具有补气养血、滋阴润燥、强筋健骨等功效。

那么，乌鸡炖汤补气血好还是老母鸡补气血好呢？其实，这要根据个人的实际情况而定。如果您缺气血、气虚血弱，建议选择乌鸡炖汤，因为乌鸡具有补气养血的功效，可以很好地帮助身体补充所需的营养物质。如果您是气虚血瘀，建议选择老母鸡，因为老母鸡具有补气养血、活血化瘀的功效，可以很好地改善身体状况。

当然，无论选择乌鸡还是老母鸡，都要注意食用量的控制，避免过量导致身体不适。同时，烹饪方法也非常重要，建议选择清淡的烹饪方式，如炖汤、清蒸等，以充分保留食材的营养成分，有助于达到最佳的补气血效果。

总之，乌鸡和老母鸡都是非常优秀的补气血食材，选择哪种取决于个人需要，但无论如何，都要注意适量食用，以达到最佳的营养补充效果。