小麦是我国主要的粮食作物之一，其产量和质量的好坏直接关系着国家的经济发展和人民的生活水平。因此，小麦的管理和施肥技术显得尤为重要。

一、管理技术

1. 土壤管理：小麦种植前，要对土壤进行充分的调查和分析，了解其肥力、酸碱度、含水量等指标，以便于制定合理的土壤改良措施。同时，在种植期间，要注意及时翻耕、松土、除草等工作，以保证土壤的松散度和通气性。

2. 种植管理：小麦的种植要选择适宜的品种和种植密度，以及合理的间隔距离。在种植过程中，要及时浇水、施肥、防治病虫害等，保证小麦的生长和发育。

3. 收获管理：在小麦成熟后，要及时收获，控制采收时间和方式，避免对小麦造成损伤或浪费。

二、施肥技术

1. 基肥：小麦种植前，要进行充分的基肥施用，以提供植物生长所需的养分。一般采用有机肥和化肥的混合施用，如农家肥、腐熟堆肥等。

2. 追肥：小麦生长期间，要根据其生长阶段和需求，适时进行追肥，以保证植物的正常生长和发育。追肥可采用尿素、硫酸铵等化肥，也可以使用有机肥料。

3. 调节肥料：小麦生长期间，还需要适当的调节肥料，以维持植物体内的酸碱平衡。调节肥料可采用石灰、磷酸二氢钾等。

综上所述，小麦的管理和施肥技术是保证其高产高质的重要措施。只有在实际种植中，全面采取科学的管理和施肥技术，才能使小麦产量和品质得到有效的保障。