苦苣菜是一种常见的蔬菜，其味道清爽，富含营养，是夏季凉拌的好材料。但是，有时候凉拌苦苣菜会让人感到苦涩，影响口感。那么，如何让苦苣菜凉拌得更加美味呢？下面就来分享几个窍门。

第一，选用嫩苦苣菜。嫩苦苣菜的叶子薄、质嫩，不仅口感好，而且苦味相对较轻，适合凉拌。在选购苦苣菜时，可以挑选色泽鲜绿、叶子柔软、没有斑点和病虫害的嫩苦苣菜。

第二，用开水焯一下。将苦苣菜洗净后，放入开水中焯烫20秒左右，捞出放入冰水中过凉水，这样可以去除苦味，同时保持苦苣菜的脆度和鲜绿色。

第三，搭配适当的调料。凉拌苦苣菜可以搭配多种调料，如酱油、醋、蒜泥、姜末、香菜等。可以根据个人口味，自由搭配。

最后，建议凉拌苦苣菜时不要加太多油和盐，以免影响健康和口感。可以适量加入酱油、醋、芝麻酱等调味品，让苦苣菜更加爽口，美味可口。

以上就是凉拌苦苣菜的窍门，希望大家在夏季的炎热天气里，能够享受到清爽可口的苦苣菜凉拌。