山东是我国著名的农业大省之一，拥有丰富的农作物资源。其中，胡萝卜是山东的重要农作物之一，而它的采收季节也是农民们备受关注的问题。

按照经验和气候条件来看，山东的胡萝卜采收时间一般在9月份到10月份之间。这个时候，胡萝卜的生长期已经结束，地下的胡萝卜根部已经长成了较为饱满的胡萝卜，颜色也变得更加鲜艳，口感也更加甜美。

在采收胡萝卜的时候，农民们通常会选择一个干燥、晴朗的天气，这样可以更加方便地将胡萝卜从土地里挖出来，同时也能够避免雨水的影响。在采收时，农民们使用专门的胡萝卜收割机或者手工挖掘的方式，将胡萝卜挖出来，然后清洗、处理，最终将它们装载到运输车上进行运输。

总的来说，山东的胡萝卜采收季节主要集中在9月份到10月份之间，这个时候的胡萝卜品质较好，同时也是农民们的重要收成季节。