七月初七，也被称为七夕节，是中国传统的一个浪漫节日。根据传统的民间传说，七夕节的起源可以追溯到远古时代的一个爱情故事，讲述了牛郎和织女的爱情故事。

在这个故事中，牛郎和织女是两只神仙，他们相爱了，但是他们被神仙界的玉帝所禁止。织女被困在天上，而牛郎则被放逐到了地球上。然而，他们的爱情是如此坚定，他们每年都会在七月初七这个日子相会一次。

在中国的传统文化中，牛和织女都被认为是七夕节的象征动物。牛代表着牛郎，而织女则象征着织女。因为他们的爱情故事已经流传了几千年，所以这两只动物已经成为了七夕节的代表，也成为了中国文化中的一个重要符号。

除了作为七夕节的象征动物外，在中国的传统文化中，牛和织女还有很多其他的象征意义。例如，牛被认为是负责耕种的动物，而织女则是代表着手工艺和纺织技能。因此，在中国的农村地区，牛和织女都被视为非常重要的生产力。

总之，牛和织女是七夕节的象征动物，在中国的传统文化中也有着很深的象征意义。无论是作为爱情的象征，还是作为生产力的象征，它们都在中国人的心中占据着特殊的地位。