萝卜酸是一道非常受欢迎的小菜，它的口感脆爽，味道酸甜可口，是很多人喜爱的美食之一。但是，如果腌制不当，萝卜酸很容易变软变烂，影响口感。下面，我就来介绍一下如何腌制又脆又好吃不烂的萝卜酸。

首先，选择新鲜的萝卜，洗净后切成厚度相同的小块。然后，在一个干净的容器中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，再加入适量的醋和水，搅拌均匀后放入萝卜块。

接着，加入一些调味料，比如干辣椒、花椒、姜片等，这些调味料可以让萝卜酸更加香辣可口。然后，将腌制好的萝卜酸放入冰箱冷藏室，腌制时间最好在24小时以上，这样可以让萝卜块完全入味。

最后，取出腌制好的萝卜酸，沥干水分后即可享用。这种腌制方法能够让萝卜酸保持脆爽的口感，不会变软变烂，而且味道更加香辣可口。

总的来说，腌制萝卜酸并不难，只需要注意一些细节就能够做出又脆又好吃不烂的萝卜酸。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的小菜。