起泡酒和香槟，两者看似毫不起眼，其实却有着千丝万缕的区别。

首先，起泡酒和香槟的产地不同。起泡酒产自法国以外的其他国家，如意大利、西班牙等，而香槟则只能在法国香槟产区内生产。这也是为什么香槟的价格较高的原因之一。

其次，起泡酒和香槟所使用的葡萄品种也不同。香槟主要使用霞多丽、黑皮诺、皮诺梅尼等葡萄品种，而起泡酒则可以使用多种不同的葡萄品种，如歌海娜、霞多丽、雷司令等。

另外，酿造过程也是两者之间的不同之处。香槟的二次发酵是在瓶中进行的，而起泡酒则可以采用不同的方法进行二次发酵，如在大桶中进行。

最后，口感也是两者最大的区别之一。香槟的口感更为细腻、丰富，起泡酒则更加清新、爽口。

综上所述，虽然起泡酒和香槟都是气泡酒，但它们之间的区别还是很大的。所以，在选择气泡酒的时候，一定要根据自己的口味和需求，选择适合自己的酒款。