蛋白胨是一种重要的化合物，它是由氨基酸的聚合物组成的高分子化合物。在化学上，蛋白胨的分子式为（C5H9NO)n，其中n为氨基酸的数量。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，它由一个氨基基团（NH2）、一个羧基基团（COOH）和一个侧链基团组成。当氨基酸聚合时，羧基基团和氨基基团会通过肽键连接起来，形成肽链。由于蛋白胨是由氨基酸的聚合物组成的，因此它也是由肽链组成的。

蛋白胨的化学成分包括二十种氨基酸，它们是赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸、组氨酸、异白氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸和酸性氨基酸。这些氨基酸的比例和顺序决定了蛋白质的结构和性质。

除了二十种氨基酸外，蛋白胨还包括其他化合物，如磷酸、糖、核酸和脂质等。这些化合物与氨基酸共同构成了细胞内的各种生物大分子，如蛋白质、核酸和脂质等。

总之，蛋白胨是由氨基酸的聚合物组成的高分子化合物，它的化学成分包括二十种氨基酸和其他化合物。这些化合物的比例和顺序决定了蛋白质的结构和性质，对于维持生命活动具有重要的作用。