牛排是一道美味的肉类食品，但是如果不注意腌制和烹饪方法，可能会口感粗糙，难以入味。那么，如何腌制牛排才能让它变得嫩嫩的呢？

首先，选择好牛排。最好选择带有一定脂肪的部位，如肋骨附近的部位或者牛腰部位。这些部位的脂肪含量较高，可以增加牛排的香气和嫩度。

其次，准备好腌料。腌料的选择可以根据个人口味来定，一般包括盐、黑胡椒、大蒜、橄榄油等。可以根据需要加入一些酱油、红酒、白酒等调味品，增加牛排的味道。将所有腌料混合均匀后放入保鲜袋中备用。

然后，将牛排放入腌料中，将保鲜袋封好，轻轻按摩保鲜袋，让腌料均匀地覆盖在牛排上。将牛排放入冰箱中腌制，时间一般为2-4小时。如果想让牛排更入味，可以腌制一整夜。

最后，将腌制好的牛排取出，将多余的腌料擦掉，放入热锅中煎炸，煎至两面金黄即可。在煎炸过程中，可以加入一些黄油或者牛油，增加牛排的香气和嫩度。

通过以上方法腌制的牛排，口感嫩滑，香味浓郁，是一道美味的肉类食品。腌制过程中注意时间和温度的掌控，可以让牛排更加入味，更加嫩嫩。