野蒜是一种常见的野菜，在春季时节生长最旺盛。野蒜的味道较为浓烈，但与酸菜搭配后，可以产生出口感极佳的美味。下面就来介绍一下怎样用野蒜做出好吃的酸菜。

首先，要准备好新鲜的野蒜和白菜。野蒜要挑选新鲜嫩绿的部分，去掉根部和叶子，将其切成细丝状备用。白菜要将叶子分离开来，洗净后切成适当大小的块状备用。

接下来，将野蒜丝和白菜块混合在一起，加入适量的盐和一些调味料，比如辣椒粉、花椒粉、姜末等，搅拌均匀，让盐和调味料充分渗透进白菜和野蒜中。

然后，将混合好的蔬菜放入一个干净的玻璃罐中，轻轻压实，再加入适量的水，让水覆盖住蔬菜。盖上盖子，放置于室温下，每天轻轻摇动一下，使其均匀发酵。

大约过了3-5天，酸菜就可以食用了。如果喜欢口感更酸的酸菜，可以再多发酵几天。食用时可以加入适量的醋和葱姜蒜末，提升口感。

总之，用野蒜做酸菜，不仅能够增加口感和营养，还能够让你感受到春天的清新和美好。