红烧牛蛙是一道非常美味的传统中式菜肴，其做法也十分独特。如果想要做出口感鲜嫩、汁浓味美的红烧牛蛙，以下是一些做法建议：

首先，选择新鲜的牛蛙。牛蛙肉质细嫩，口感爽滑，但也容易变质，因此在选择时一定要选新鲜的牛蛙。可以选择活牛蛙，或是已经去皮去腿的冷冻牛蛙。

其次，需要用料酒、姜片、葱段和盐腌制牛蛙。将牛蛙洗净后，切成块状，加入适量的料酒、姜片、葱段和盐，腌制20分钟左右。

接着，需要用生抽、老抽、糖、料酒、鸡精和清水调制红烧汁。将生抽、老抽、糖、料酒、鸡精和清水放在一起调匀，备用。

然后，需要用油将葱姜爆香，加入腌制好的牛蛙块煸炒。在锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香，然后倒入腌制好的牛蛙块煸炒，煸至牛蛙表面略微焦黄。

最后，将调好的红烧汁倒入锅中，煮沸后转小火慢炖。将调好的红烧汁倒入锅中，煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，牛蛙入味即可。

红烧牛蛙做法虽然稍微有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就可以做出鲜美可口的红烧牛蛙了。