土豆泥在工业上具有广泛的应用，其主要作用是提高产品的口感和质量，同时也能够改善生产效率。

首先，土豆泥能够提高产品的口感和质量。在食品加工中，土豆泥可以作为一种表面处理剂，用于改善产品的外观和口感。由于土豆泥具有一定的黏性，可以使制品表面更加光滑、细腻，增加食品口感的细腻度和柔软度。此外，土豆泥中含有丰富的淀粉和膳食纤维等营养成分，可以为产品增加一定的营养价值。

其次，土豆泥还能够改善生产效率。在工业生产中，土豆泥可以作为一种助剂，用于调节生产过程中的黏度和流动性，使得生产过程更加顺畅和高效。此外，由于土豆泥的加入可以缩短加工时间，节省人力和物力成本，因此越来越多的食品加工企业开始采用土豆泥作为生产的重要原料。

综上所述，土豆泥在工业上的作用不仅仅是为了提高产品的口感和质量，同时也可以改善生产效率，为食品加工企业带来更好的经济效益。