晒干的菌菇是一种非常健康美味的食材。它们可以长时间保存，方便随时食用，同时也可以增加菜肴的营养价值和口感。但是，对于初学者来说，如何处理和烹饪晒干的菌菇并不容易。下面就是一些关于如何制作和烹饪晒干的菌菇的窍门。

首先，选购优质的干菇。在市场上，有很多不同种类的干菇，如香菇、松茸、黑木耳等。要选择外观完整，干燥无潮湿感，气味清新的干菇。

其次，处理干菇。将干菇放入清水中浸泡30分钟，然后用手轻轻搓洗几次，使其彻底软化和清洗干净。接着，用剪刀剪去菇蒂，切成适当大小的块状备用。

然后，进行烹饪。烹饪干菇的时间和方法取决于用途。如果要炒或者烩，可以先用热水泡发，然后沥干水分。如果要用来做汤，可以将干菇放入锅中煮沸，然后煲汤至食材变软。

最后，加入适当的调味料。干菇本身已经具有天然的香味和口感，但是为了增加味道，可以加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。

总之，处理和烹饪晒干的菌菇需要一定的技巧和经验。但是只要掌握了这些窍门，就可以轻松制作出美味健康的菜肴。