麻辣烫和冒菜都是火爆的川菜，但它们之间还是有一些不同的。

首先，麻辣烫是一种汤料，而冒菜则是一碗菜肴。麻辣烫的汤料通常是由辣椒、花椒、豆瓣酱等多种香料熬制而成，再加入各种肉类、蔬菜和豆制品等食材，煮熟后食用。而冒菜则是将各种食材放在一碗汤里一起煮熟，汤料则与麻辣烫类似，但通常会更加浓郁。

其次，麻辣烫和冒菜的食材搭配也略有不同。麻辣烫的食材种类更加丰富，可以选择各种肉类、海鲜、蔬菜和豆制品等。而冒菜的食材则更加固定，一般是选择一种肉类或海鲜，加上几种蔬菜和豆制品等。

最后，麻辣烫和冒菜的口感也略有不同。麻辣烫的汤料可以根据个人口味加入更多的香料和辣椒，食用时具有浓郁的香辣味道，口感也比较清淡。而冒菜则更注重食材的口感和咀嚼感，各种食材的口感和汤料的浓郁度相互协调，让人感觉更加鲜美。

总的来说，麻辣烫和冒菜虽然都是川菜中的经典菜品，但它们之间还是有一些不同的。如果你喜欢浓郁的口感和香辣的味道，那么麻辣烫是不错的选择；如果你注重食材的咀嚼感和协调度，那么冒菜也是一个好的选择。