牛肉芹菜饺子是一道美味可口的传统中式小吃，每逢过年过节或是家庭聚会时都是必不可少的菜品之一。今天，我就来分享一下牛肉芹菜饺子馅的制作方法，让大家也可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。

首先，我们要准备好食材。需要的材料有牛肉末、芹菜末、葱末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和香油。

接着，将牛肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。

然后，将腌制好的牛肉末和芹菜末、葱末、姜末放入一个大碗中，加入一个鸡蛋和适量的盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。

接下来，就是包饺子的过程了。将饺子皮放在手掌心中，舀上一勺馅料放在中央，然后沿着边缘一点点向内对折，用手指轻轻按压边缘，将饺子封口捏紧。这样一只美味的牛肉芹菜饺子就完成了。

最后，将包好的饺子放入沸水中，煮熟即可。建议在煮饺子时加入一些食用油，这样可以防止饺子粘连在一起。

以上就是牛肉芹菜饺子馅的制作方法了。希望大家在家中也能够轻松制作出这道美味的中式小吃，享受美食带来的快乐。