作为一个喜欢美食的人，炒虾可谓是我常做的一道菜。今天就来分享一下怎么炒虾好吃又简单的做法，希望能够帮到大家。

首先，我们需要准备好食材。新鲜的虾仁是最好的选择，如果是冷冻虾仁的话，需要提前解冻。此外，我们还需要准备一些调料，如盐、酱油、料酒、姜蒜和葱花等。

接下来，我们开始做菜。首先，将虾仁洗净后抹干水分，然后加入适量的盐、料酒和酱油腌制一会儿，这样可以让虾仁更加入味。

接着，我们需要将姜、蒜和葱切成末备用。热锅凉油，将姜蒜末和葱花爆香，然后将腌制好的虾仁倒入锅中，用中火快速翻炒。

在炒虾的过程中，需要注意以下几点：

1. 火候不要太大，以免虾仁过熟，口感会变得比较硬。

2. 炒虾的时间不要太长，一般在2-3分钟即可，这样可以保证虾仁的鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味适量加入盐和酱油，不过不要加太多，以免过咸。

最后，将炒好的虾仁装盘，撒上一些葱花点缀即可。这道炒虾简单易做，口感鲜美，而且营养丰富，十分适合做为一道下饭菜。