生物细胞中含量最多的物质是水。

水是生命的基础，是生物体内最为普遍的化合物，也是细胞内含量最多的物质。在细胞内，水分子承担着许多重要的生物学功能，例如维持细胞形态、调节细胞内物质的浓度、参与代谢和传递信号等。

生物细胞中的水分子主要由两种形式存在，一种是细胞内液（cytoplasm），另一种是细胞质基质（cytosol）。细胞内液主要包括细胞核、线粒体、内质网、高尔基体和溶酶体等细胞器内的液体，而细胞质基质则是细胞内液体的主要组成部分。

水在细胞内扮演着非常重要的角色。首先，它是细胞内最主要的溶剂，能够溶解许多生物分子，例如蛋白质、核酸、碳水化合物等。这使得细胞内的代谢物能够在水中自由运动，完成各种化学反应。其次，水还能够维持细胞内的渗透压，保持细胞形态的稳定。同时，水还能够调节细胞内物质的浓度，使得细胞内的各项生物过程得以顺利进行。

总之，水是细胞内含量最多的物质，是维持生命的基础。在细胞内，水分子承担着许多重要的生物学功能，是细胞内各种生物过程的基础和保障。