螃蟹是夏季美食中的一种，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有很好的益处。但是，吃螃蟹时配什么菜更好呢？

首先，螃蟹的肉质比较嫩滑，容易消化，因此可以选择一些清淡的蔬菜来搭配。例如，黄瓜、西红柿、豆芽等都是不错的选择，既可以增加口感，又可以帮助消化。

其次，螃蟹的味道比较鲜美，容易让人产生口干舌燥的感觉，因此可以搭配一些清凉解暑的食材。例如，绿豆芽、凉粉、海带等都是不错的选择，可以起到清热解毒的作用。

另外，螃蟹富含蛋白质和微量元素，搭配一些富含维生素C的蔬菜，可以增强人体的免疫力。例如，西红柿、黄瓜、菠菜等都富含维生素C，可以为人体提供充足的营养。

总之，吃螃蟹时可以搭配一些清淡的蔬菜、清凉解暑的食材或富含维生素C的蔬菜，不仅可以增加口感，还可以提高螃蟹的营养价值，让人体更加健康。