肥肠碳豆腐汤是一道非常地道的台湾美食，口感丰富，营养丰富，是许多人的最爱。下面是一份详细的食谱，教你如何制作美味的肥肠碳豆腐汤。

材料：

1. 肥肠 300 克

2. 碳烤豆腐 300 克

3. 绿葱 适量

4. 蒜头 适量

5. 姜片 适量

6. 酱油 适量

7. 料酒 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 高汤或清水适量

制作步骤：

1. 肥肠的去腥处理

将肥肠放在清水中加入姜片、料酒和盐，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗几次。

2. 肥肠的切割

将处理好的肥肠切成小段，用开水焯水后洗净。

3. 豆腐的处理

碳烤豆腐切成小块，用清水冲洗干净。

4. 炒香葱姜蒜

在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入肥肠

将肥肠加入锅中，加入适量的酱油翻炒。

6. 加入豆腐

将切好的豆腐加入锅中，加入高汤或清水，煮沸后转小火煮 10 分钟。

7. 调味

加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

8. 出锅

加入适量的绿葱，翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士：

1. 肥肠的去腥处理很重要，能够去除肥肠的腥味。

2. 碳烤豆腐可以用普通豆腐代替，但碳烤豆腐口感更佳。

3. 加入适量的高汤或清水，可以让汤汁更加浓郁。

4. 调味时要注意适量，调味过多会影响汤的口感。

以上就是肥肠碳豆腐汤的做法大全窍门，希望大家喜欢。