地瓜叶是一种常见的蔬菜，在很多地区都有人用它来做菜。而蒸着吃地瓜叶是一种既简单又美味的做法。但是，很多人在蒸地瓜叶时会发现，它很容易变黑，影响美观和口感。那么，怎样才能让地瓜叶蒸着吃不发黑呢？

首先，我们需要准备好新鲜的地瓜叶。选购时要挑选色泽翠绿、叶片完整、无虫食、无斑点的地瓜叶。然后，将地瓜叶洗净，去掉老茎老叶，然后在热水中焯一下，使其稍微变软。

接下来，我们需要准备一个蒸锅。在蒸锅中加入清水，并在锅底放上一些菜叶或湿毛巾，以防止地瓜叶直接接触到锅底而变黑。然后将焯好的地瓜叶均匀地铺在蒸盘中，注意不要过于密集，以免影响蒸熟的时间和质量。

接下来，将蒸锅盖上，开火蒸15-20分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则地瓜叶会变得过软，口感不佳。蒸的时候要注意火候，以免蒸糊或蒸焦。

最后，将蒸好的地瓜叶取出，可以加入适量的盐、鸡精等调料进行调味，或者沾上自己喜欢的酱料进行食用。

总之，蒸地瓜叶不发黑的关键是要选好新鲜的地瓜叶，并在蒸的时候注意火候和时间。只要掌握好了这些要点，蒸着吃地瓜叶就会变得简单又美味。