导读 盐水鹅是一道传统的粤菜名菜,制作方法十分讲究,以下是制作盐水。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
盐水鹅是一道传统的粤菜名菜,制作方法十分讲究,以下是制作盐水鹅的窍门。
首先,选用优质的鹅肉,尽量选择鹅脖子或鹅胸肉,这部分肉质细嫩,口感更佳。然后将鹅肉切成大小均匀的块状,用清水浸泡2~3小时,目的是去除肉中的血水和异味。
接着,将鹅肉放入锅中,加入清水,水量要淹没鹅肉,然后加入适量的盐和料酒,开大火将水烧开,去除表面浮沫后,转小火慢慢煮。煮的时间不宜过长,一般在50分钟到1个小时之间即可。
煮好的鹅肉捞出晾凉,晾凉后用刀切成薄片,码入碗中。在另一个锅中,加入适量的盐和白糖,加入清水,开火烧开,然后倒入盐水鹅碗中,浸泡一段时间,让鹅肉充分入味。
最后,将盐水鹅取出,切成薄片装盘,摆上一些青葱和姜丝,淋上香油,美味的盐水鹅就做好了。
总之,制作盐水鹅需要注意选料、煮制时间和入味过程,掌握好这些窍门,做出来的盐水鹅才会更加美味可口。
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