应试教育和素质教育是两种不同的教育模式。应试教育是一种以应试为目的的教育，其主要目的是培养学生应对考试的能力。而素质教育是一种以培养学生综合素质为目的的教育，其主要目的是培养学生的创新能力、实践能力和社会责任感。

应试教育注重的是学生的考试成绩，其教学内容以应试为导向，讲究的是学生的记忆和应用能力，而忽略了学生的创新和实践能力。应试教育的评价体系也是以考试成绩为主要标准，学生的成绩反映了学生的学习水平和能力，但是它并不能全面反映学生的素质和能力。

相比之下，素质教育是一种注重学生全面发展的教育模式。素质教育更注重学生的实践能力和创新能力，它的教学内容更加多元化和综合性，旨在培养学生综合素质和社会责任感。素质教育的评价体系也更加科学和全面，学生的表现不仅仅是考试成绩，还包括学生在课堂上的表现、参加社会活动的表现、学生的创新能力、实践能力等等。

综上所述，应试教育和素质教育是两种不同的教育模式，它们的目的和教学内容都有所不同。应试教育注重学生的应试能力，而素质教育注重学生的综合素质和社会责任感。素质教育更符合当今社会的发展需求，应该成为我们教育的主流。