家庭自制干豆豉是一道非常简单的菜肴，只需要几个简单的步骤就可以完成。以下是制作干豆豉的简单做法和窍门，以及相关图片。

所需材料：

1. 黄豆 500 克

2. 盐 50 克

3. 姜片 2 片

4. 大蒜 4 瓣

5. 辣椒粉 1 小勺

6. 酱油 1 小勺

制作步骤：

1. 将黄豆洗净，泡水 4-5 小时，直到豆子变软。

2. 将泡好的黄豆沥干水分，然后将黄豆放入锅中，加入适量的水煮沸，撇去浮沫。

3. 再将姜片和大蒜放入锅中，加入盐，调制好的酱油和辣椒粉，搅拌均匀。

4. 将锅中的豆子煮沸后，将火调低，慢慢煮至豆子变软，汤汁变浓稠。

5. 煮好的豆子捞出，晾干水分，然后将豆子晒干，晒至干燥。

制作窍门：

1. 黄豆泡水时间不宜过长或过短，泡太久豆子会变烂，泡太短则会影响口感。

2. 煮豆子时火力不宜过大，否则容易煮烂，影响口感。

3. 晾干水分和晒干的时间尽量长一些，这样可以让豆子更加干燥，保存时间更长。

制作好的干豆豉可以用来烹饪各种菜肴，如炒菜、炖肉、煮汤等等。同时，自制干豆豉不含任何添加剂和防腐剂，更加健康安全。