干鱼翅丝是一道广东传统美食，以干贝、鱼翅、瑶柱等海鲜为主要材料，再加上瘦肉丝、鸡蛋、粉丝等配料，烹制出的一道色香味俱佳的菜品。下面为大家介绍几种常见的干鱼翅丝的做法。

做法一：干鱼翅丝汤

材料：干贝、干鱼翅、瑶柱、瘦肉丝、鸡蛋、粉丝、葱姜蒜、盐、味精、料酒、清水。

步骤：

1. 干贝、干鱼翅、瑶柱分别用清水泡发，瑶柱洗净切末，干鱼翅切成丝。

2. 瘦肉切丝，加入料酒、盐、葱姜蒜腌制片刻。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入瘦肉丝煸炒至变色。

5. 加入泡发好的海鲜，煸炒均匀。

6. 加入清水，煮开后转小火煮20分钟。

7. 加入粉丝煮熟，煮至水快干时倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

8. 加入盐、味精调味，煮至鸡蛋熟透即可。

做法二：干鱼翅丝炒粉丝

材料：干贝、干鱼翅、瑶柱、瘦肉丝、鸡蛋、粉丝、葱姜蒜、盐、味精、料酒。

步骤：

1. 将干贝、干鱼翅、瑶柱用清水泡发，瑶柱洗净切末，干鱼翅切成丝。

2. 瘦肉切丝，加入料酒、盐、葱姜蒜腌制片刻。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入瘦肉丝煸炒至变色。

5. 加入泡发好的海鲜，煸炒均匀。

6. 加入泡发好的粉丝，煸炒均匀。

7. 加入盐、味精调味，煮至粉丝熟透即可。

做法三：干鱼翅丝煲仔饭

材料：干贝、干鱼翅、瑶柱、瘦肉丝、米饭、鸡蛋、葱姜蒜、盐、味精、料酒。

步骤：

1. 将干贝、干鱼翅、瑶柱用清水泡发，瑶柱洗净切末，干鱼翅切成丝。

2. 瘦肉切丝，加入料酒、盐、葱姜蒜腌制片刻。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入瘦肉丝煸炒至变色。

5. 加入泡发好的海鲜，煸炒均匀。

6. 加入已经煮熟的米饭，搅拌均匀。

7. 将鸡蛋打散倒入锅中，再加盐、味精调味。

8. 将煲仔放在大火上，将米饭和海鲜倒入煲仔中，把煲仔盖上，煮至饭粒焦香即可。

以上是几种常见的干鱼翅丝的做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。