泡椒竹笋是一道非常受欢迎的川菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。然而，有些人在制作泡椒竹笋时常常会有一个困惑：是否需要将竹笋焯水？

其实，焯水是一种常见的烹饪技巧，它的作用是将食材中的杂质和异味去除，使其更加干净卫生。对于一些特别脆嫩的食材，如豆芽、芥菜等，焯水能够让它们更加鲜嫩可口。但是对于一些质地较硬的食材，如竹笋、土豆等，焯水并没有太大的必要。

对于泡椒竹笋来说，焯水并不是必须的步骤。因为竹笋本身质地较硬，焯水并不能使其更加鲜嫩可口。而且，焯水还会让竹笋的营养流失一部分。因此，如果您想保留泡椒竹笋的营养和口感，可以直接将竹笋切片或切丝后放入锅中煸炒，再加入适量的泡椒、盐和鸡精等调味品即可。

总之，焯水对于泡椒竹笋来说并不是必须的步骤。根据个人口感和喜好，您可以选择是否焯水。但是需要注意的是，在烹饪过程中一定要注意火候，避免竹笋过于软烂或过于硬硬的影响口感。