岭南地区的美食文化历史悠久，其中小吃更是异彩纷呈。岭南小吃以其独特的风味和口感吸引着国内外游客的目光。那么，岭南小吃有哪些特色菜呢？

首先，广州的早茶是岭南小吃中不可错过的一道美食。早茶是广东人特有的一种饮食文化，它以小笼包、糯米鸡、肠粉等点心为代表，口感鲜美、营养丰富，不仅是广州人早上的必备选择，也是游客品尝岭南美食的首选。

其次，广东的烧腊也是岭南小吃中备受推崇的一道特色菜。烧腊是广东的传统烹饪技艺，它以烤鸭、烤鹅、烤乳猪为代表，肉质细嫩、口感香醇，是人们在聚会、庆祝、宴请等场合必不可少的食品。

此外，广州的小肠粉也是岭南小吃中的一大特色。小肠粉是广州人最爱的早餐之一，它以米浆为主料，配以肉丝、虾仁、豆腐、青菜等，口感丰富，营养丰富，被誉为“广州早餐的代表”。

最后，潮汕的牛肉火锅也是岭南小吃中的一道特色菜。牛肉火锅是潮汕地区的一道传统美食，选用新鲜的牛肉，佐以各种蔬菜和调料，用火锅煮熟后，口感鲜美、香浓可口，是冬季暖身的最佳选择。

总之，岭南小吃以其独特的口感和风味，吸引了无数的游客和美食爱好者。无论是广州的早茶、烧腊、小肠粉，还是潮汕的牛肉火锅，都是岭南小吃中的代表性特色菜，值得品尝。