大芸是一种非常受欢迎的中式小吃，在制作大芸时，需要将大芸浸泡在水中，以便软化它的质地和增加它的口感。很多人都很关心这个问题：大芸泡水是用开水还是温水？

其实，大芸泡水的温度并没有固定的标准。有些人喜欢用开水泡，认为这样可以更快地软化大芸；而有些人则喜欢用温水泡，认为这样可以更好地保留大芸的原味。

对于使用开水泡大芸的人来说，要注意的是，开水的温度要适中，不能太烫，否则会破坏大芸的质地和口感。而对于使用温水泡大芸的人来说，要注意的是，温水的温度不能太低，否则会导致大芸软化不够。

总的来说，大芸泡水用开水还是温水并没有严格的限制，可以根据个人喜好和口感来选择。但是无论使用哪种方法，都需要注意温度的控制，以保证大芸的质量和口感。