艾素糖是一种传统的中国特色糖果，其制作需要经过煮熬、揉捏等多个步骤。在最后的熬制过程中，需要让糖块静置一段时间，以便其完全凝固。

艾素糖的熬制过程中，需要对糖浆进行不断地煮沸和搅拌，以使其浓缩并形成糖块。然而，在煮沸完成后，糖浆仍然会保持一定的温度，且糖块内部也会留有一些热量。因此，糖块需要进行静置，以便其逐渐冷却并完全凝固。

糖块的静置时间一般为几个小时至半天不等，具体时间取决于糖块大小、室温等因素。在静置过程中，糖块将逐渐失去热量，表面会逐渐变硬，最终完全凝固。

艾素糖在静置后，口感更佳，更加韧性十足，不会过于粘牙，更容易咀嚼。此外，艾素糖还可以保持较长时间的新鲜度，不会因为保存时间过长而变质。

总之，艾素糖的熬制需要经过静置的过程，以便其完全凝固，口感更佳，保持新鲜度。