东北辣白菜是一道非常受欢迎的辣味小菜，它的制作非常简单，下面就为大家介绍一下最简单的做法。

首先，准备好所需的材料，包括白菜、辣椒粉、葱姜蒜末、盐、白糖、醋和味精。将白菜洗净后切成小块，放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

在腌制的过程中，可以准备调料。将适量的辣椒粉、葱姜蒜末、白糖、醋和味精放入一个小碗中，搅拌均匀，制成调味料。

腌制白菜的30分钟后，将它们取出，沥干水分。将调味料倒入白菜碗中，搅拌均匀，让所有的白菜都沾上调料。最后，将白菜装入一个密封的玻璃瓶中，放在室温下24小时，使其发酵。

24小时后，东北辣白菜就可以食用了。它可以作为小菜搭配米饭，也可以加入炒菜中增加口味。制作过程简单，口感鲜美，非常适合喜欢辣味的朋友们。