叉烧月饼是一种口感香甜、独具特色的传统中秋佳节美食，制作起来也并不复杂。下面就来分享一下叉烧月饼的制作方法及配方窍门。

首先，准备好叉烧馅料。将瘦肉切成条状，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、蚝油、五香粉等调料，腌制30分钟。

其次，制作月饼皮。将中筋面粉、糯米粉、白沙糖、色素、油和水混合搅拌成面团，静置20分钟。

接着，将月饼皮和馅料分别搓成小球，将馅料包入月饼皮中，压成扁圆形，放入月饼模具中，轻轻压实，取出即可。

最后，将制作好的月饼放入烤箱中，180℃烤15分钟，取出待冷却即可享用。

配方窍门：为了使叉烧月饼口感更佳，可以适量加入蛋黄和奶粉，增加月饼的香味。

总之，叉烧月饼是一道美味的传统中秋佳节食品，在制作过程中，只要掌握好配方和窍门，就可以轻松制作出美味可口的叉烧月饼。