乙酸乙酯是一种常见的食品添加剂，主要用于增加食品香味和风味。它通常被用于制作糖果、饼干、糕点等食品中。乙酸乙酯的化学式为C4H8O2，其分子结构中含有两个甲酸乙酯基团，因此也被称为乙酯二甲酸酯。

乙酸乙酯在食品工业中的应用主要是因为其独特的香味和味道。它可以使食品的味道更加浓郁，同时也有助于掩盖某些不良味道。此外，乙酸乙酯还可以提高食品的保存期限，减少食品变质的可能性。

然而，乙酸乙酯也存在一定的安全隐患。过量的乙酸乙酯摄入可能会对人体造成一定的危害，如引起头痛、眩晕、呼吸急促等症状。因此，在食品添加剂的使用中，应该严格控制乙酸乙酯的使用量，确保不会对人体健康造成影响。

总之，乙酸乙酯是一种常见的食品添加剂，具有增香、增味和延长食品保质期的作用。但是，在使用中需要注意控制使用量，以确保食品的安全性。