面条茄子卤子是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法简单易学，下面让我们一起学习一下它的制作方法。

所需食材：

- 面条：200克

- 茄子：1个

- 瘦肉：100克

- 青蒜：适量

- 小葱：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 面条焯水：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

2. 茄子处理：将茄子洗净切成长条，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3. 瘦肉处理：将瘦肉切成小块，加入适量的料酒和盐腌制一下。

4. 炒制卤子：加入适量的食用油，将葱姜末爆香，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，加入适量的酱油、糖和水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到卤子汁收干。

5. 炒制茄子：加入适量的食用油，将茄子煸炒至表面金黄，加入适量的盐、鸡精和少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。

6. 拌制面条：将焯好水的面条加入炒好的茄子中，加入适量的卤子汁和青蒜，搅拌均匀。

7. 出锅装盘：将拌好的面条装盘，撒上适量的小葱，即可食用。

总结：

面条茄子卤子是一道口感细腻、味道鲜美的美食，制作简单，方便快捷，可作为家常菜或下酒菜，深受大众喜爱。