人字加一笔两笔变新字，是汉字演变的一种常见方式。在汉字演变的过程中，随着时间的推移和文化的发展，一些字形不再适应人们的书写需求，于是就经过了不断的改变和调整。

举例来说，比如“人”字加一笔变成了“从”字，加两笔变成了“众”字。在古代，人们写字时为了简便，常常把一些笔画省略或合并起来，从而形成了新的字形。这些新字形在经过长时间的使用和传承后，逐渐被认可并正式纳入了汉字系统中。

除了“从”、“众”这些常见的例子，还有许多其他的字也是通过类似的方式产生的。例如，“刀”字加一笔变成了“分”字，加两笔变成了“初”字；“口”字加一笔变成了“和”字，加两笔变成了“哥”字。这些新字形不仅丰富了汉字的表现力，也反映了汉字演变的历史和文化。

总之，人字加一笔两笔变新字是汉字演变的一种重要方式，它不仅体现了汉字的灵活性和多样性，也反映了汉字文化的多元性和历史性。