竹酒是一种以竹子为原料制作的传统酒类。制作过程需要用到新鲜的竹子和大米等原料。

首先，将竹子切成合适的长度并清洗干净，然后在竹子中间挖出一条细小的通道。接下来，将大米洗净后浸泡在水中，待其吸水膨胀后捞出晾干备用。

然后，将晾干的大米和其他调料（如酵母、甜酒曲等）混合，填入竹子中的通道中，封口后放置在阴凉通风的地方发酵。发酵时间一般为3至5天，待竹子内部充分发酵后即可开始蒸馏。

在蒸馏过程中，将竹子竖立放于蒸馏锅中，加热蒸馏锅，蒸汽将竹子内部的酒液蒸发出来。通过冷却、凝固等一系列工艺处理，最终获得清澈透明的竹酒。

竹酒因其独特的制作工艺、口感和香气而备受青睐，是中国传统酒文化中的一道瑰宝。