土豆淀粉是一种常见的食品添加剂，它在食品制作中起到了很重要的作用。那么，土豆淀粉能不能用来制作凉皮呢？答案是肯定的。

首先，让我们来了解一下什么是凉皮。凉皮是一道传统的中国小吃，主要由面粉和水制成。一般来说，凉皮的质地应该比较柔软，口感细腻，而且富有弹性。这些特性正好符合了土豆淀粉的特点。

土豆淀粉在制作凉皮中的作用主要是增加面团的黏性和弹性，使凉皮更加柔软和富有弹性。此外，土豆淀粉还可以帮助控制凉皮的质地，使其更加均匀和细腻。

在制作凉皮时，我们可以将面粉和土豆淀粉按照一定比例混合在一起，然后加入适量的水进行搅拌，制成面团。这样制成的面团可以更好地保持形状，并且可以使凉皮更加柔软和富有弹性。

总的来说，土豆淀粉是一种非常好的凉皮制作材料，它不仅可以使凉皮更加口感细腻和富有弹性，还可以让凉皮更加均匀和细腻。因此，如果你想要制作一道美味的凉皮，不妨试试添加一些土豆淀粉吧！