地菜是一种常见的根茎类蔬菜，它的形态与普通的胡萝卜有些相似。地菜的根茎部分较为粗壮，颜色为深棕色或黑色，表面覆盖着一层粗糙的皮。根茎内部则是淡黄色或白色的肉质部分，质地较坚实。

地菜的叶子呈羽状复叶，叶子较大，长约20厘米，每个复叶由3-5个小叶组成。小叶椭圆形或长圆形，边缘有锯齿状的边缘，叶片表面有绿色的光泽。地菜的花朵为白色或淡紫色，花形呈伞形花序，花朵集中在花序顶端。

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