小麦胚芽是小麦籽粒内营养最丰富的部分，富含多种维生素、矿物质以及纤维素等营养成分，是一种既营养又美味的食材。然而，对于糖尿病人来说，小麦胚芽是否可以食用却是一个值得关注的问题。

首先，值得注意的是，小麦胚芽中含有大量的碳水化合物，其中主要成分是淀粉。由于糖尿病人的胰岛功能异常，身体无法正常分泌胰岛素，因此会导致血糖升高。因此，糖尿病人需要控制摄入碳水化合物的量，以避免血糖波动过大。

其次，小麦胚芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘等问题。然而，对于糖尿病人来说，过多的膳食纤维摄入也可能导致血糖的波动。因此，糖尿病人需要根据自己的情况，适量控制膳食纤维的摄入量。

最后，小麦胚芽中含有一定的蛋白质和脂肪，可以为身体提供所需的营养和能量。然而，糖尿病人需要注意的是，过多的蛋白质和脂肪摄入也可能会导致血糖升高。

因此，总体来说，小麦胚芽对于糖尿病人来说是可以食用的，但需要注意控制摄入量，并根据自己的情况选择适当的食用方式。建议糖尿病人在食用小麦胚芽时，搭配其他低糖、低脂的食材，避免摄入过多的碳水化合物和脂肪。同时，也可以在专业医生的指导下，根据自己的情况制定合理的饮食计划。