蓑衣黄瓜是一道美味可口的传统小吃，制作流程简单，口感清爽，受到广大食客的喜爱。

首先，我们需要准备新鲜的黄瓜和适量的调料。将黄瓜洗净去皮后，用刀将其切成长条状，然后用盐水浸泡半小时，使其变得更加鲜嫩。

接着，我们需要准备蓑衣，这里的蓑衣可以用干燥的、无色透明的面粉或淀粉来代替。将蓑衣混合适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。

将黄瓜条放入蓑衣糊中，用手轻轻搅拌，直到每一根黄瓜条都被裹上了一层薄薄的蓑衣。接着，将裹好蓑衣的黄瓜条放入热油中炸至金黄色，取出沥干油份备用。

最后，将炸好的黄瓜条放入碗中，撒上葱花和辣椒粉，淋上适量的醋和酱油，搅拌均匀即可。

蓑衣黄瓜的制作过程虽然简单，但是需要注意黄瓜的选材和蓑衣的比例，才能做出口感适宜、味道鲜美的美食。