蒜蓉粉丝开边虾是一道美味的海鲜菜品，它的口感鲜美且营养丰富，受到了广大食客们的喜爱。下面，我们就来分享一下蒜蓉粉丝开边虾的做法大全，让大家也能够在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

鲜虾500克、粉丝适量、蒜末适量、生姜末适量、葱末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、香菜适量、胡萝卜适量、芹菜适量、红椒适量、绿椒适量、橄榄油适量。

做法：

1.将鲜虾去壳去头，留下虾尾，然后在虾背上划一刀，去掉虾线，然后用刀背拍打一下，使虾肉更加鲜嫩。

2.将蒜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽混合均匀，涂抹在虾上，腌制30分钟。

3.将胡萝卜、芹菜、红椒、绿椒切成丝备用。

4.将粉丝用清水泡软备用。

5.热锅凉油，将蒜末煸香后加入虾，煎至两面金黄色。

6.将虾取出，炒香胡萝卜、芹菜、红椒、绿椒，加入粉丝炒匀。

7.将虾放在粉丝上面，倒入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。

8.撒上香菜，淋上橄榄油即可上桌。

这样，一道美味的蒜蓉粉丝开边虾就完成了。大家可以根据自己的口味适当调整配料和味道，制作出更加适合自己口味的佳肴。