石灰乳和石灰水是两种不同的物质。石灰水是指将石灰石加水反应后形成的水溶液，也称为生石灰水。而石灰乳则是将石灰水与水混合后形成的乳状液体，也称为消石灰。

石灰乳和石灰水在化学成分和性质上也有着显著的区别。石灰水的主要成分是氢氧化钙，化学式为Ca(OH)2。它是一种碱性物质，在水中可以形成氢氧根离子，具有腐蚀性和刺激性。而石灰乳则是由石灰水与水混合后形成的，其中含有氢氧化钙和水，其PH值在8~10之间，相对于石灰水而言更为温和。

石灰乳在生活中有着较广泛的应用。它可以用于净化水质、消毒、脱臭等方面。在建筑领域，石灰乳也是一种常见的材料，用于涂刷墙面、修补漆面等。而石灰水则在钢铁冶炼、制造石灰石、制造氢氧化钙等方面有着重要的应用。

总之，石灰乳和石灰水虽然都含有氢氧化钙，但是它们的化学成分和性质不同，因此在应用中也存在着差异。需要根据具体的需求选择适当的物质进行使用。