椰青和椰子是两种不同的植物果实，它们在外观、口感和用途上都存在一些差异。

首先，椰青是指未成熟的椰子，它的外表呈绿色，通常比椰子小，重量较轻。而椰子则是成熟的椰青，外表呈棕色，通常比椰青大，重量也更重。

其次，椰青和椰子的口感也有所不同。椰青的果肉比较嫩，味道清甜，水分也比较多，因此常被用来制作饮料和甜点。而椰子的果肉比较硬，味道较为浓郁，水分也较少，常被用来烹饪或制作椰子干等食品。

最后，椰青和椰子的用途也不同。椰青主要用于制作椰汁、椰子酒和椰肉等食品。而椰子则可以被制成椰子油、椰子水、椰子糖、椰子酱等多种产品，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。

总的来说，椰青和椰子在外观、口感和用途上都存在一些差异。无论是椰青还是椰子，都是非常有营养价值的水果，对于人们的健康具有很多好处。