排骨是一道家常菜，而山药和冬瓜也是常见的食材。那么，排骨能否跟山药和冬瓜一起炖呢？

首先，我们需要了解一下这三种食材的特点。排骨是肉质鲜美，富含蛋白质和钙质，而且易于消化吸收。山药则是一种天然的药食同源的食材，具有滋阴养肺、益气健脾的功效。冬瓜则是清热解毒、利尿消肿的好食材。

从食材搭配的角度来看，排骨与山药和冬瓜的搭配非常合理。排骨炖山药，能够增强身体的免疫力，滋补肝肾，有助于缓解疲劳和改善脾胃功能；排骨炖冬瓜，则具有清热解毒、降火利尿的作用，可有效预防和缓解夏季热病。

但是，需要注意的是，在烹饪过程中需要掌握好时间和火候。排骨需要先焯水去血沫，然后再与山药和冬瓜一起炖煮。一般来说，炖煮时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养成分。同时，烹饪时需要根据个人口味适量添加调味料，如盐、鸡精等，以增强菜肴的味道。

综上所述，排骨和山药、冬瓜可以一起炖，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种保健功效。在烹饪时需要注意火候和调味，以确保菜肴的美味和营养价值。