凉拌蒸茄子是一道家常菜，做法简单，口感爽滑，味道鲜美，适合夏季食用。下面介绍一下制作方法和窍门。

材料：

茄子3根，蒜末适量，酱油适量，香醋适量，糖适量，盐适量，葱花适量，植物油适量。

步骤：

1.将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，放入盘中，洒上盐，腌制10分钟。

2.将腌好的茄子片放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到软烂。

3.将蒜末和葱花放入碗中，加入酱油、香醋、糖、少量盐和植物油，拌匀成调味汁。

4.将蒸好的茄子片放入盘中，淋上调味汁，撒上一些葱花即可。

窍门：

1.腌制茄子时，盐不要放太多，以免茄子过咸；

2.蒸茄子时，可以在茄子片上划几刀，让茄子更易熟透；

3.调味汁中的酱油、香醋和糖的比例可以按个人口味适量调整。

凉拌蒸茄子是一道美味健康的家常菜，制作简单，适合家庭自制。喜欢的朋友可以尝试一下。